“水中油”是指水体中的油，主要来源于工业废水、生活污水、动物分解物的排放。据估计，全球每年可能有500×104-1000×104吨石油及其制品排入水体，造成不同程度的污染，由漏油和战争因素引起。
水中油的危害及测定方法
一、水中油的主要危害
①消耗水中的溶解氧会使水质恶化。分散在水中的油，部分吸附在悬浮颗粒上，或以乳状存在于水体中，部分溶于水。水中的油在微生物分解氧化过程中消耗DO，使水质恶化；同时，漂浮在水体表面的空气中的油，影响气水界面的气体交换，形成油膜。致使水体不能及时从空气中补充O2，进一步促进了水质的恶化。
②毒鱼，给渔业生产带来损害。油污会直接毒害鱼类，尤其是油膜和油团会黏附大量鱼卵和幼鱼，给鱼类繁殖带来极大危害。即使含油量低至10-4～10-5mg/L，鱼卵的成活率也只有55%～89%，而畸形幼体则占23%～40%。报告：前苏联里海因石油污染，海鱼赖以生存的浮游生物大幅减少，鲟鱼总产量下降2/3，鲤鱼和鲇鱼几乎绝迹消失了。
因此，油类成为水的常规监测项目之一。